• Қазақ
  •   
  • Qazaq
  •   
  • قازاق
  •   
    Басты бет » Айдарлар » Ұлттық тағам (страница 2)

    Ұлттық тағам

    Қазақ, қымыз ішпейсің бе?

    Алқын-жұлқын ойнап, сырттан оралғанда, шешем: «Қымыз іш, құйып қойдым», – деді. Киіз үйдің ортасында орналасқан дөңгелек аласа стол үстінде шағын ағаш тегене және бірнеше тостағандар тұр екен. Шөлдеп келген екі бала, жоғары өрлемей дастарханның екі шетіне тізерлеп отыра қалдық. Тегенеде аз толмаған қымыз. Момақан емес. Аздап шымырлап, көпіршік атып тұр. Қымыз бетіне шыққанда олар бірден сынып, кішкене ақ тамшы үзіліп ...

    Толығырақ »

    Қымыз – ауруға ем, сауға қуат

    Сайын дала төсінде көшпелі ғұмыр кешкен халқымыздың аса бағалы сусыны қымыз болғаны ақиқат. Қымыз бойға қуат, денеге күш дарытады. Шөлдегенде жан сарайыңды ашатын ұлттық сусынымыздың бүгінгі жай-күйі қалай? Әңгіме қымыз жайында өрбігенде қымыздың керемет, ғажап сусын екенін, емдік қасиеті мол екенін, қасиет тұтып, бағалай білуіміз керек екенін айтамыз да, оның ар жағындағы мәселелер жайында көп ойланып, тереңдей бермейтініміз шындық. Ал қарап ...

    Толығырақ »

    Ешкіден пайда екі есе

    Келешекте Қазақстан экспортқа шығаратын көптеген мал шаруашы­лығы өнім­дерімен көзге түсуі ықтимал. Со­ның бірі – ешкі. «Есің кетсе ешкі жи», деген ғой атамыз қазақ. Ешкі түлігін өсіру ел экономикасын көтеруге едәуір үлес қосады. Айтайын… Ешкі малы ежелден-ақ қазақ тұрмысында ерекше бағаланған. Оны көп жағдайда түлік басын көбейту мақсатында өсіреді. Өйткені, ешкі өте өсімтал жануар. Қой, сиыр орта есеппен жылына бір рет ...

    Толығырақ »

    «Саумал ішсең – қымыз жоқ, бие мінсең – құлын жоқ»

    «Төрт түліктің төл атаулары» айдарымен жылқы жануарына қатысты мәліметке толы мақалалар бұған дейін де газетімізде жарық көрген-ді. «Мінсе – көлік, кисе – киім, ішсе – сусын» атанған жылқының қазақ өмірінде рөлі ерекше. Бұл жолы қазақ үшін қасиетті сусын – қымызға тоқталуды жөн көрдік. Жылқы шаруашылығының бас­ты өнімі – сүті. Басқа үш түлік­тің сүті­­нен айран, құрт, май, ірім­шік дайын­далатын болса, бие сүті­нен ...

    Толығырақ »

    Қымыранның қадіріне жете алмай жүрміз

    Өтеміс МАХАНОВ, «Дәулет» шаруа қожалығының директоры: Қазақтың қымызы мен қымыранына, қазы-қартасы мен жал-жаясына жетер дәм бар ма, шіркін?! Өткен жексенбі күні «Саржайлау» қымыз орталығының директоры, ұлттық өнер жанашыры Ахметбек Нұрсила бастап, өнер зерттеушісі, әнші Ерлан Төлеутай, жас тарихшы, журналист Ардақ Беркімбайлар қостап, Алматы облысына қарасты Ақши ауылына сапар шеккен едік. Ақшиде «Дәулет» шаруа қожалығын құрып, 150 түйе, 150 жылқы асырап, шағын ...

    Толығырақ »

    Немістер қымыздан балмұздақ жасап жатыр

    Қытай халқы қымыздан дәрі-дәрмек жасаса, Германия мен Ресейде 50 қымыз өндіруші кәсіпорын бар. Тіптен немістер қымыздан балмұздақ та жасап шығарып жатыр. ҚазАқпараттың хабарлауынша, қытай­лар­дың 75 пайызы қымыздың қаншалықты пай­дасы бар екенін біледі. Қытайлық БАҚ мәліметтеріне қарағанда, мұндай нәтижені халық арасында жүргізілген сауалнама көр­сеткен. «Қытайлар қымыз ашыту әдісте­рін адамдар жіберіп, арнайы зерттеп, зер­де­леп жатыр», – дейді Абай атындағы Қа­зақ ұлттық педагогикалық ...

    Толығырақ »

    «Бешбармак-шоу» атауынан айырылар емес

    Таяуда КТК телеарнасын көріп отырып қатты намыстандым. Қазақ сөзінің қадірін кетірген «Бешбармак-шоу» деген беташар бағдарламаға өнер адамдары жиналыпты. Танымал әнші Нұрлан Абдуллин жүргізген шоуға жиналғандар сорпа ішіп, ет жеп мәз. Бірақ қос аспаздың тамақ пісіру тәсілін бағалап отырған соның бірінің «Әй, осы бағдарламаларыңның атауы дұрыс емес қой» дегені болмады.  Бұған дейін осы бағдарлама басталмай жатып, теледидардан жарнамасы жүрген кезде, мен ...

    Толығырақ »

    Қымызды – Германиядан, қазыны Канададан таситын күйге түскеніміз бе?

    Күні кеше Канаданың азық-түлік инспекциясының  директоры Луиза Карьер Кеден одағы елдеріне жылқы етін тасымалдауға ықыласты екендіктерін жеткізді. Қазірде бұл ұсынысқа бірінші болып Қазақстан тарабының қызығушылық танытып отырғаны белгілі болды. Сол-ақ екен, еліміздегі біраз қауым «Қазақтың дастарқанынан канадалық жылқы еті орын алса, өз өніміміз өгейсіп қалады» деп өрекпіп отыр. Жалпы дерекке жүгінсек, бүгінде біздің елімізде 1,5 млн бас жылқы бар. Жан басына ...

    Толығырақ »

    Қазы табыс көзіне айналды

    Ұлттық тағамның қадірі артып, сұраныс ұлғайып келеді. Шетелдің жартылай піскен тағамдарынан бас тартып, мал бағу, ет және ет өнімдерін жасау жолға қойылды. Ақтөбелік кәсіпкер ысталған қазы жасап, оны «Саржайлау» атады. «Жергілікті кәсіпкерлер жылқы етін тапсырып үлгерсе» дейді Данат Шураханов. Ол алдағы жылдары қазы айналдырудың түрлі тәсілін пайдаланып, тіл үйірер тағамның бірнеше сортын жасауды көздеп отыр. Қазының дәм-тұзы ерекше. Әсіресе, сүрленген ...

    Толығырақ »